In der arabischen Esskultur kommt man nicht umhin, Mezze kennen und lieben zu lernen. Doch was genau ist Mezze? Das Wort ,,Mezze" stammt aus dem persischen und bedeutet so viel wie „Geschmack", „Snack", oder „Genuss", was die Mezze im Prinzip auch schon recht gut umschreibt. Eine Vielzahl verschiedener Geschmäcker wirken aus der üppigen Auswahl an Snacks zu einem einzigartigen Genuss zusammen, der in den Kochstuben der Welt seinesgleichen sucht.

Eine klassische orientalische Mezzetafel zeichnet sich durch eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte aus, die großzügig kombiniert zu jedem Anlass die perfekte Verköstigung bieten. Die Spannweite kann hierbei von einer kleinen, bescheidenen Mezze für den engen Familienkreis, bis hin zu opulenten, extravaganten Festtafeln, die selbst den Sultanen aus 1001 Nacht das Wasser im Mund zusammen laufen lassen würden, reichen.

In jedem Essen sind alle Zutaten mit größter Sorgfalt und einer absoluten Obsession auf Frische ausgewählt. Selbst das Schneiden der Petersilie beispielsweise, erfolgt nach einer speziellen Technik, welche dafür sorgt, dass der frisch zubereitete Salat nichts von dem Geschmack und den Aromen einbüßt. Es wird immer großzügig serviert und stets darauf geachtet, den Gästen nur das Beste vom Besten anbieten zu können. Essen ist ein essentieller Bestandteil der libanesischen Kultur. Daher wird sich viel Zeit dafür genommen. Dies gilt für die Auswahl der Zutaten, der Zubereitung der Gerichte und ganz besonders beim gemeinsamen genüsslichen Verzehr.

Neben der Achtsamkeit auf Frische und der großzügige Gastfreundschaft in weiten Teilen der arabischen Welt, hat die libanesische Küche eine weitere, einzigartige Besonderheit. Einige Gerichte einer Mezze werden seit 2000 Jahren genau wie heute zubereitet. Durch die Vielzahl an Kulturen, welche im libanesischen Raum in Laufe der Geschichte lebten, sind zudem die verschiedensten Einflüsse ins Essen geraten. So findet man osmanische, französische und Einflüsse vielerlei anderer Strömungen im Libanon wieder. Das Ergebnis: Ein Schmelztiegel aus den feinsten kulinarischen Spezialitäten der Welt.

Essen ist in erster Linie ein subjektiver Genuss für den Gaumen und damit schwer in Worte zu fassen.

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